ČJA 1
123 škvařit (520)
1 M škvařit (skvařit 305, švařit 306)
škvařet (škvářet 625, 628)
škvířit
škvírat
vyškvářet
škvračit (škračit 704, 708, 723, 726, 727, 736, 738, 743, 817, škvarčit 736)
viškvračovat (viškračovat 716, 733, 737, viškráčet 717)
rospoušťet (-at 673, 674, 680, 685, 702, 703, 706-708, 710, 711, 714)
vipúščat (-šť- 73)
spuščat (-s’c’- 806)
topit (vitopovat 732)
smažit
S pražit 757
2 Výzkum zjišťoval nář. pojmenování pro činnost ,teplem získávat ze syrového sádla sádlo škvařené‘. Kromě rozdílů lexikálních (např. škvařit × rozpouštět × topit) bylo zachyceno velké množství diferencí slovotvorných (např. škvařit × škvířit × vyškvářet × škvračit × vyškvračovat, rozpouštět × vypouštět × spouštět); kromě toho byly zaznamenány rovněž některé rozdíly morfologické (škvařit × škvařet, škvířit × škvírat).
3 Nář. výrazy pro uvedenou činnost se územně diferencují především na stř. a vých. Moravě; Morava se vyznačuje též rozmanitostí slovotvornou.
Celé Čechy, záp. polovinu Moravy se Zábřežskem a Slezsko bez Jablunkovska zaujímá sloveso škvařit.
Na tomto rozsáhlém území se vyčleňují dva menší areály
se slovotvornou variantou škvířit (v jzč.
nář. oblasti
zhruba mezi Příbramí, Strakonicemi a Klatovy, kde byla zapsána i podoba škvírat, a dále mezi Novým Měs-
tem na Moravě a Boskovicemi). V úzkém pruhu od Znojma přes Moravský Krumlov až k Židlochovicům se ob-
jevuje tvar škvařet (nebyl mapován na
Zábřežsku, kde jde o pravidelnou hláskovou změnu) společně s odvo-
zeninou vyškvářet. Ta je i na záp.
Brněnsku a Tišnovsku, dále v Čechách mezi Mladou Boleslaví a Kolínem
a řídce jižně od Tábora.
Pojmenování rozpouštět je charakteristické pro centrální úsek střm. nářečí s přesahy k Brnu a ke Kyjovu (dále na jih pokračuje varianta vypouštět). Vm. nář. oblast je rozdělena mezi dva výrazy: záp. část patří slovesu škvračit (na severu škračit, na jihu vyškvračovat), vých. část slovesu topit; s ním se setkáváme také na Jablunkovsku, kde se vyskytuje spolu s výrazy smažit a spouštět.
Ve městech se šíří vedle tradičních nář. pojmenování sloveso škvařit.
4 pražit v sled. významu jen nář. — Specifikací významu ,prudkým žárem upravovat na pánvi‘. Z psl. *pražiti.
rozpouštět Jg, SSJČ, SSJ (stč. rozpúštěti v nespecifikovaném významu) — Od pustit.
smažit v sled. významu jen nář.; pol. smażyć (słoninę) — Specifikací významu ,opékat v rozpáleném tuku‘. Faktitivum k psl. *smagnNti. Srov. I-105 míchaná vejce.
spouštět v sled. významu jen nář. (stč. spúščěti ,spouštět, vypouštět‘, Jg ,rozpouštět‘, SSJ ,taviť, rozpúšťať‘) — Viz rozpouštět.
škvařet jen nář. — Viz škvařit. Morfologizovaná hlásková změna -it > -et, srov. I-41 mračit se.
škvařit Jg, SSJČ, SSJ škvariť, pol. skwarzyć — Z psl. *skvariti, to původně faktitivum k stavovému skvřieti (obdobně jako vařiti k vříti). Viz škvířit. Srov. I-105 míchaná vejce a I-122 škvarek.
škvírat jen nář. — Od škvířit přechodem k 5. třídě.
škvířit stč. jen skvřieti, škvřieti, Jg, SSJČ říd., hluž. škrěć — Z pův. základu psl. *skvьr-; skverti > skvřieti > škvířit; -i- vloženo pro usnadnění výslovnosti.
škvračit jen nář.; Kt — Od psl. *škvraka, to ze stejného kořene jako škvířit a škvařit.
topit v sled. významu jen nář.; Jg slc., SSJČ nář., SSJ topiť — Specifikací významu ,zahřívat‘.
vypouštět v sled. významu jen nář. — Viz rozpouštět.
vyškvářet jen nář. — Nedokonavý protějšek k předponovému vy škvařit.
vyškvračovat jen nář. — Nedokonavý protějšek k předponovému vyškvračit.
5 škvařit Po 1, Ju 2–6, Ru 2–4 — viškvářet Ju 1 — viškračovat Ru 5 — topit Ju 1 — topiť Ju 7 — smažiť Ju 7
6 —
Om
