ČJA 1
101 kyselé zelí (421) —
1 M kyselé z.
kyslé z. (též 732, 835)
kysané z.
kvašené z. (gvašeni z. 672) — kvasené z.
kfaśne z.
bečkové z. (bečkovo z. 721)
z. z bečky
N kišyne z. 830, kišune z. 831
2 Mapa zachycuje nář. ekvivalenty pro kyselé zelí, tj. zelí upravené kysáním, kvašením. Pro danou reálii byla zjištěna pouze souslovná pojmenování (obvykle adjektivní přívlastek + zelí), u nichž se však sledovaly rozdíly pouze v přívlastkové části (subst. část viz hláskosloví). Základní lexikální rozdíl, reprezentovaný adjektivními odvozeninami od kmenů kys- × kvas-, doplňují diference povahy slovotvorné (kyselé × kyslé × kysané; kvašné × kvasné); některé lex. ekvivalenty a slovotvorné varianty srov. I-107 kyselé mléko, I-130 kynout. Mapovány byly též ne vždy plně terminologizované výrazy bečkové zelí, zelí z bečky.
3 Základní protiklad tvoří většinové pojmenování kyselé z. se zm. slovotvornou variantou kysané z. a oblastní mor. označení kvašené z. Výraz kyselé z. se vyskytuje na celém území Čech a v různé míře také na Mora
vě a ve Slezsku. Na sev. Valašsku a v ostravickém typu
slezských nářečí jej v návaznosti na sousední Sloven-
sko nacházíme v podobě kyslé z.
Na vých. polovině Moravy je vedle výrazu kyselé z. časté rovněž pojmenování kvašené z., místy též v podobě kvasené z. V přechodových nářečích čes.-pol. má uvedené adjektivum formu kvasné. Ve stř. a sev. úseku vm. nářečí byly porůznu zachyceny výrazy bečkové z. a zelí z bečky.
Do měst pronikají výrazy shodné se spis. jazykem, a to kyselé, do měst moravských též kvašené.
4 bečkové z., z. z bečky jen nář.; Bš bečkové z. — Od subst. bečka, tj. od pojmenování nádoby, v níž zelí kvasilo.
kvasené z. jen nář. Jg (SSJ kvasené uhorky × kyslá kapusta) — Od kvasit, -s- analogické, nepůvodní. Viz kvašené z.
kvasné z. jen nář.; pol. kwaśny — Od kvasit sufixem -ný. Viz kvašené z.
kvašené z. SSJČ, pol. kwaszona kapusta (stč. i Jg ve spojení s chléb) — Od kvasit, to z kořene *kvas-.
kysané z. SSJČ (stč. kysati, Jg kysání, kysati, SSJ kysnúť, pol. kiśnieć, kiśnienie, hluž. kisać) — Od kysat. Vedle psl. *kysati též *kysěti a *kysnNti.
kyselé z. Jg, SSJČ, hluž. kisały kał (stč. kysělý není doloženo ve spojení se subst. zelí) — Od psl. *kysěti. Viz kysané z.
kyslé z. jen nář.; SSJ kyslá kapusta (Jg — není ve spojení se subst. zelí) — Od kysnout. Viz kysané z.
5 kiselí z. Ju 1, 3, 5, 6, Ru 2, 3, 4 — kiseli z. Po 1, Ju 2, 4 — kysełé z. Ju 7 — kysłé z. Ju 7 — kiselé z. Ru 5 — kvasené z. Ju 7
6 OLA 1 150 kyselý, kvašený (o zelí)
Ln
